Direkt vom Jäger · Oberstaufen im Allgäu
Wild aus Hütten
Echtes Wildfleisch aus dem Herzen des Allgäus –
nachhaltig bejagt, sorgfältig aufbereitet.
Regional & Nachhaltig
Unser Wild kommt ausschließlich aus unserem eigenen Revier rund um Hütten – kein langer Transportweg, kein Umweg über den Handel.
Kleine Portionen
Abgepackt ab ca. 200 g. Kein Kauf ganzer Tiere nötig – für Singlehaushalte, Senioren und Großfamilien gleichermaßen.
Allgäuer Hochgebirge
Unser Revier erstreckt sich von 660 m im Tal bis auf 1.660 m. Höchste Qualität durch optimale natürliche Bedingungen.
Unser Jagdrevier
Das Revier
Ein Hochwildrevier der besonderen Art – zwischen den Nagelfluhketten und der Weißach
Unser Revier liegt mitten in einer der schönsten Tourismusregionen Deutschlands – dem Raum Oberstaufen im Allgäu.
Was dieses Revier besonders macht: ein außergewöhnlicher Höhenunterschied von 660 m im Tal bis auf 1.660 m in den Gipfellagen. Diese Bandbreite schafft vollkommen unterschiedliche Lebensräume – von feuchten Wiesen und Mischwäldern über Alpenwiesen bis hin zu hochalpinen Felswänden und Gipfeln.
Reviergrenzen
- Norden: Nagelfluhkette Hochgrat / Hoher Hädrich
- Westen: Österreichische Staatsgrenze
- Süden & Osten: Fluss Weißach
In den Felsbereichen und Steilwänden der oberen Revierzone ist Gamswild beheimatet – ein Zeichen für die Wildheit und Ursprünglichkeit dieser Allgäuer Berglandschaft. Gams gehört zum festen Bestand unseres Reviers und rundet unser Wildfleischangebot ab.
Das Wild im Revier Steibis
Wildtierkunde
Drei Wildarten – von der Talaue bis zum Felsband am Falkenkopf
Rehwild
Capreolus capreolus
Das Rehwild ist die häufigste Wildart in unserem Revier und in ganz Europa. Scheu und dämmerungsaktiv, ernähren sich Rehe von Kräutern, Knospen und Gräsern. Der Rehbock trägt ein kleines Geweih, das im Frühjahr gefegt wird. Im Allgäuer Voralpenland findet das Rehwild ideale Bedingungen: strukturreiche Bergmischwälder, feuchte Wiesentäler und blütenreiche Waldränder wechseln auf engem Raum. Im Revier Steibis sind Rehe von den Weißach-Auen bei 660 m bis in die Bergwälder unterhalb der Almen anzutreffen.
Besonders feinfaserig und zart – das magerste Wildfleisch überhaupt. Klassiker: Rehrücken, Wildschnitzel und Rehgulasch.
Rotwild
Cervus elaphus
Das Rotwild ist das größte heimische Schalenwild in Deutschland. Das imposante Geweih des Hirsches wird jährlich neu gebildet – ein beeindruckendes Naturphänomen. Die Allgäuer Alpen mit ihren ausgedehnten Bergwäldern, Almen und Steilhängen bieten dem Rotwild ganzjährig Deckung, Äsung und Ruhe. Das herbstliche Röhren der Hirsche in den oberen Bergwäldern des Reviers gehört zu den eindrucksvollsten Naturerlebnissen der Region. In unserem Revier Steibis ist Rotwild ab etwa 600 m anzutreffen – von den unteren Bergwäldern bis hinauf in die Hochlagen.
Kräftig und aromatisch mit intensivem Wildgeschmack. Ideal für Hirschbraten, Gulasch und als edles Steakfleisch.
Gamswild
Rupicapra rupicapra
Das Gamswild ist das Charaktertier der Allgäuer Alpen. Die wild zerklüfteten Nagelfluh-Felsen und steilen Grashänge zwischen Hochgrat und Hohem Ifen bieten der Gams einen Lebensraum, der sie vor den meisten Beutegreifern schützt. Als meisterhafte Kletterer überwinden Gämsen scheinbar senkrechte Wände – ermöglicht durch ihre spaltbaren Schalen und gummiartigen Ballenunterseiten. Hakenförmige Hörner tragen beide Geschlechter. Im Revier Steibis sind Gämsen im Bereich des Falkenkopfs und der angrenzenden Felsformationen zwischen 1200 m und 1660 m heimisch.
Intensiv und würzig mit charakteristischem Bergwildgeschmack. Besonders aromatisch für Wildbraten und Gulasch.
Einblicke aus dem Revier
Impressionen
Wild aus Hütten – Wildtiere und Momente aus dem Revier Steibis im Allgäu
Direkt vom Revier auf Ihren Tisch
Unsere Produkte
Von zartem Filet bis zum herzhaften Gulasch – für jeden Anlass das Richtige
Wildgulasch
Der Klassiker der Wildküche. Sorgfältig geschnittenes Fleisch aus Schulter oder Keule – ideal für langsames Schmoren und volle Aromen.
Rehbraten
Der klassische Sonntagsbraten. Saftig, aromatisch und ein Genuss für die ganze Familie – perfekt für festliche Anlässe.
Hirschbraten
Kräftig im Aroma, edel im Geschmack. Der Hirschbraten ist das Highlight für besondere Familienfeste und Feiern.
Rehrücken
Das edelste Stück des Rehwildes. Fein marmoriert, butterzart und unvergleichlich im Geschmack – ein Highlight für Gäste und Genießer.
Wildfilet
Das zarteste Stück – minimal gewürzt, kurz in der Pfanne oder im Ofen. Ein purer, unvergesslicher Wildgenuss.
Wildschnitzel
Aus der Keule geschnitten und dünn geklopft. Saftig, zart und schnell zubereitet – in der Pfanne oder paniert.
Wildsteaks
Aus der Keule – ideal zum Grillen oder in der heißen Pfanne. Schnell zubereitet, intensiv im Geschmack.
Kurzgebratenes
Schnelle, aromatische Pfannengerichte aus zarten Wildteilen. Vielseitig würzbar – hervorragend für den Alltag.
Gamswild
Aus den hochalpinen Felsbereichen unseres Reviers. Intensiv, würzig und unverwechselbar – echtes Bergwild aus dem Allgäu.
Aktuelle Preise · Stand 2026
Preisliste
Vakuumverpackt · Portionen ab ca. 200 g · Keine Mindestabnahme ganzer Tiere
| Zuschnitt | Reh | Hirsch | Gams |
|---|---|---|---|
| Filet | 45,00 € | 45,00 € | 45,00 € |
| Rücken (ausgelöst) | 45,00 € | 45,00 € | 45,00 € |
| Oberschale (Steaks) | 38,00 € | 38,00 € | 38,00 € |
| Unterschale (Schnitzel) | 36,00 € | 36,00 € | 36,00 € |
| Nuss (Braten) | 36,00 € | 36,00 € | 36,00 € |
| Gulasch | 25,00 € | 25,00 € | 25,00 € |
| Alle Preise in €/kg · Saisonale Verfügbarkeit · Auf Anfrage | |||
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Inspiration für die Küche
Rezepte mit Wildfleisch
Von der Traditionsküche über den Grill bis zu überraschenden Ideen – Wildküche neu entdecken
Rehbraten mit Wacholderjus
Die Rehkeule wird mit Wacholderbeeren, Lorbeer und Rosmarin gespickt, über Nacht in Rotwein mariniert und anschließend sanft geschmort. Den Bratenfond mit Rotwein, Preiselbeeren und einem Stich Butter zur aromatischen Jus reduzieren – ein Sonntag, der sich lohnt.
Bei 160 °C im Ofen 2–3 Stunden garen. Kerntemperatur 75–80 °C für zartes Schmorfleisch.
Wildgulasch aus dem Schmortopf
Gewürfelte Wildkeule mit Wurzelgemüse, Zwiebeln und Lorbeer anschmoren, mit kräftigem Rotwein ablöschen und stundenlang ziehen lassen. Schmorwild entfaltet seinen vollen Geschmack erst durch Geduld – am besten einen Tag im Voraus zubereiten.
Aufgewärmt schmeckt Wildgulasch noch intensiver. Perfekt mit Spätzle oder Semmelknödeln.
Gefüllter Rehrücken nach Jägerart
Den ausgelösten Rehrücken mit gebratenen Waldpilzen, durchwachsenem Speck und frischen Kräutern füllen, zur Roulade binden, scharf anbraten und bei 170 °C fertig garen. Ein Festtagsgericht, das jeden Tisch adelt.
Kerntemperatur 58–62 °C anpeilen – der Rehrücken bleibt rosa, zart und saftig.
Rehfilet vom Holzkohlegrill
Das edelste Stück vom Reh kommt direkt auf den Rost. Mit gutem Olivenöl, grobem Meersalz und frischen Kräutern einreiben, 2–3 Minuten pro Seite scharf grillen und anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Weniger ist hier mehr.
Niemals durchgrillen – 56–58 °C Kerntemperatur ergibt ein perfekt rosanes Filet.
Hirschsteaks mit Allgäuer Kräuterbutter
Saftige Hirschsteaks scharf über der Glut angrillen und mit einer Kräuterbutter aus Bärlauch, Alpenkräutern und Zitronenschale vollenden. Der kräftige Hirschgeschmack harmoniert perfekt mit dem aromatischen Fett der Kräuterbutter.
Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen – gleichmäßige Hitzeverteilung.
Wild-Burger mit Bergkäse & Preiselbeeren
Selbst gewolfte Rehfleisch-Patties auf dem Grill – belegt mit würzigem Allgäuer Bergkäse, hausgemachten Preiselbeeren und knackigem Feldsalat. Modernes Wild-Streetfood auf höchstem Niveau.
Da Rehfleisch sehr mager ist, ca. 15 % Rindertalg oder Speck untermischen für saftigere Patties.
Reh-Tatar mit Wildkräutern
Frisch von Hand gehacktes Rehfilet, verfeinert mit Kapern, Schalotten, Dijon-Senf, Eigelb und gesammelten Allgäuer Wildkräutern. Ein pures Bekenntnis zur Qualität des Rohprodukts – nur möglich mit Wild aus vertrauenswürdiger, geprüfter Herkunft.
Nur aus frisch erlegtem, amtlich untersuchtem Wild zubereiten – und sofort nach der Fertigstellung servieren.
Hirsch-Carpaccio mit Waldpilzöl
Hauchdünn aufgeschnittenes Hirschfilet auf dem Teller ausgelegt, beträufelt mit aromatischem Waldpilzöl und garniert mit gerösteten Pinienkernen, gehobeltem Parmesan und Rucola. Die elegante Wild-Interpretation eines italienischen Klassikers.
Das Filet 2 Stunden antauen lassen und noch leicht gefroren hauchdünn aufschneiden.
Wildfilet in der Salzkruste
Das Filet wird in eine Hülle aus grobem Kräutersalz, Eiweiß und Thymian eingebettet und im Ofen gleichmäßig und schonend gegart. Die Kruste hält Aromen und Fleischsäfte perfekt zusammen – beim Aufbrechen am Tisch entfaltet sich das Aroma dramatisch.
Mit einem einfachen Trüffeljus aus dem Bratensud servieren. Die Salzkruste wird nicht gegessen.
Flexibel für jeden Haushalt
Portionsgrößen
Kein Kauf ganzer Tiere – wir liefern genau die Menge, die Sie brauchen
Bei uns muss niemand große Mengen abnehmen oder gleich ein ganzes Tier kaufen. Wir bereiten unser Wildfleisch sorgfältig auf und verpacken es in Portionen, die wirklich zum Alltag passen.
Ob Sie alleine kochen, für zwei Personen oder für eine große Festtafel – bei Wild aus Hütten finden Sie die passende Menge. Unsere Portionen beginnen bei ca. 200 Gramm und lassen sich nach oben beliebig zusammenstellen.
Auch für Seniorinnen und Senioren, die nicht mehr so große Mengen benötigen, haben wir stets die richtigen Kleinportionen – Genuss ohne Verschwendung.
Keine Mindestabnahme · Keine ganzen Tiere nötig · Vakuumverpackt & haltbar
Single & Paar
Portionen ab ca. 200 g – ideal für 1–2 Personen. Perfekt auch für Senioren.
Familie
Mittlere Portionen für 3–4 Personen – für den Sonntagsbraten oder ein Wildgulasch.
Festtafel & Großfamilie
Rehrücken, Hirschbraten oder Gulasch in Mengen für Weihnachten & besondere Anlässe.
Individuelle Bestellung
Sprechen Sie uns an – wir richten Ihnen gerne nach Wunsch zusammen.
Ernährung & Gesundheit
Warum Wildfleisch?
Natürlich, nährstoffreich und ohne Zusatzstoffe – was Wildfleisch gesundheitlich einzigartig macht
pro 100 g Reh
pro 100 g Reh
pro 100 g Reh
Wachstumsförderer
Rehfleisch · Werte pro 100 g
- Eiweiß22–24 g
- Fett1–3 g
- Energie~110 kcal
- Omega-3-FettsäurenHoch
- WachstumsfördererKeine
- AntibiotikaKeine
Rind / Schwein aus dem Supermarkt · pro 100 g
- Eiweiß~17–20 g
- Fett~8–20 g
- Energie~150–250 kcal
- Omega-3-FettsäurenGering
- WachstumsfördererMöglich
- AntibiotikaOft eingesetzt
Eiweißreich & mager
Rehfleisch liefert ca. 22–24 g Eiweiß pro 100 g – bei nur 1–3 g Fett und rund 110 kcal. Deutlich magerer als die meisten Stücke von Rind oder Schwein aus konventioneller Haltung. Ideal für eine bewusste und sportliche Ernährung.
Gesunde Fettsäuren
Wildtiere fressen Gräser, Kräuter, Knospen und Waldfrüchte statt Kraftfutter. Das Ergebnis: mehr Omega-3-Fettsäuren, ein günstigeres Omega-6/Omega-3-Verhältnis und deutlich weniger gesättigte Fettsäuren als Stallfleisch.
Vitamine & Mineralstoffe
Wildfleisch ist reich an B-Vitaminen (B12, B6, Niacin) sowie gut verwertbarem Eisen, Zink, Selen und Phosphor. Diese Nährstoffe unterstützen Blutbildung, Nervenfunktion und Energiestoffwechsel.
Ohne Mast & Antibiotika
Kein Kraftfutter, keine Wachstumsförderer, keine routinemäßige Antibiotikagabe. Jedes erlegte Stück wird gesetzlich vorgeschrieben untersucht – bei Wildschweinen auch auf Trichinellose, bevor das Fleisch in den Verkehr gelangt.
Natürliche Lebensweise
Wildtiere legen täglich viele Kilometer zurück. Das ergibt feinfaseriges Muskelgewebe, einen hohen Muskelanteil, wenig intramuskuläres Fett und einen intensiven, natürlichen Geschmack – wie Fleisch ursprünglich sein sollte.
Nachhaltig & regional
Keine Stallhaltung, kein Futtermittelanbau, kurze Transportwege. Regionales Wild nutzt eine natürlich nachwachsende Ressource im Rahmen eines verantwortungsvollen Wildtiermanagements – mit hervorragender Umweltbilanz.
Wer regionales Wild aus fachgerechter Jagd und sorgfältiger Verarbeitung bezieht, erhält eines der hochwertigsten und natürlichsten Fleischprodukte überhaupt.
- ✓Sehr eiweißreich
- ✓Wenig Fett & Kalorien
- ✓Hochwertige Omega-3-Fettsäuren
- ✓Reich an Eisen, Zink & B-Vitaminen
- ✓Ohne Mast & Antibiotika
- ✓Aus natürlicher Lebensweise
Zertifizierte Regionalität
Unsere Produkte tragen das offizielle Qualitätszeichen „Wild aus der Region" – ein Garant dafür, dass unser Wildfleisch ausschließlich aus heimischen Revieren stammt und höchsten Qualitätsstandards entspricht.
Jetzt auch auf waldfleisch.de
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Zwischen Nagelfluhkette und Weißach
ca. 2.500 ha Jagdfläche
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Frisches Wildfleisch, vakuumverpackt und beschriftet – aus dem Allgäu direkt zu Ihnen.
Rechtliche Angaben
Impressum
Angaben gemäß § 5 TMG
Claudius Malue
Hütten 5
87534 Oberstaufen
Kontakt
Telefon: +49 176 11 900 900
E-Mail: claudius@huetten5.de
Verantwortlich für den Inhalt
Gemäß § 18 Abs. 2 MStV:
Claudius Malue
Hütten 5, 87534 Oberstaufen
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